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滑蛋牛柳
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滑蛋牛柳既是一道家常菜,也是一道轻松地宴客菜。做法简单,掌握好炒牛柳的火候是这道菜的关键,牛柳过油时油一定要热,肉变色马上捞出,才能保证软嫩的口感。
初级
炒
咸鲜
半小时
食材明细
主料
牛里脊
200克
鸡蛋
3个
辅料
葱绿
25克
配料
生抽
20ml
盐
4克
黄酒
15ml
白砂糖
少许
淀粉
适量
油
适量
滑蛋牛柳的做法步骤
1.
牛柳洗净沥干水分切成薄片(刀和牛肉的纹理成90°切开),放入碗里加入黄酒、生抽15ml、淀粉、少许油充分和肉混合,腌制20分钟。
2.
鸡蛋打入碗里 加少许盐拌匀。
3.
葱绿切成5厘米长的细丝。
4.
锅里倒入油烧热后,将牛柳倒入锅中,肉变色即刻捞出沥油。
5.
锅里留底油将鸡蛋打入锅中,铲子顺着一个方向搅动将鸡蛋搅散。
6.
牛柳和葱绿丝倒入锅中,调入剩余的盐、生抽炒匀,加入少许白砂糖提鲜即可。
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