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四季烤麸
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初级
烧
咸甜
三刻钟
食材明细
主料
烤麸
适量
辅料
黄花菜
适量
干香菇
适量
木耳
适量
花生
适量
姜片
适量
配料
盐
适量
白糖
适量
老抽
适量
四季烤麸的做法步骤
1.
花生提前两小时用清水浸泡
2.
泡发黄花菜,洗净切段
3.
干香菇洗净尘土杂质,用温水泡发两小时,然后切成块,注意,泡香菇的水不要倒掉,还有用
4.
泡发木耳,洗净撕成片
5.
我用的是鲜烤麸,切块
6.
烤麸下入开水煮两分钟,捞出挤干水分
7.
起油锅,倒入烤麸块稍稍煸炒一下即可,捞出挤压下烤麸排除多余的油
8.
接着用这个锅不用刷锅,也不用再倒油,下入烤麸、花生、香菇、木耳、姜片
9.
倒入刚才泡香菇的水及清水,直到没到食材的2/3左右,加入老抽
10.
加入白糖
11.
加入盐,翻拌均匀,大火烧开后转中小火,待汤汁快收干时起锅盛盘。
小窍门&温馨提示
1.花生米最好事先煮一下
2.第7步我倒的油太多了,烤麸有很多蜂窝小孔,瞬间就把油吸进去了,捞出后费了半天时间往外挤油,成品口感还是有点油腻,下次少倒油,不过也不能太少,还是应该有一点油油的感觉的
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