苏式鲜肉月饼

吴栾

苏式鲜肉月饼

中秋节做了苏式绿豆蓉月饼
因为太忙，没弄太多花样
绿豆好吃健康，我家爷却觉得有甜没咸太单调，
这不，馋鲜肉月饼也不是一天两天的事了
正好就着中秋的名义
犒劳犒劳自己吧！

轻轻一碰，就酥的掉渣，哈哈

主料

辅料

猪肉末250克

配料

苏式鲜肉月饼的做法步骤

1.将水皮的材料（面粉320克，糖20克，油50克，水100克）活成软面团，盖上保鲜膜静置半小时后分成24份。
2.将油皮材料（面粉160克，玉米淀粉30克，玉米油100克）活成面团，分成24份。和上面的水皮都盖好保鲜膜，以防风干。手上稍微涂点油，案板也抹少许油。
3.水皮一份擀成长圆形薄饼，取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上，沿纵向从一端叠三褶，然后擀开成一薄薄的长方形
4.沿纵向卷起成小圆筒
5.卷起成小球状，保湿静置松弛10分钟。
6.压扁小球擀成圆饼，圆饼上放猪肉馅，收口捏好粘住，收口朝下压扁，和一般做饼的方法一样。
7.做好后放入预热至375oF/190°的烤箱，烤18分钟。（注意烤箱温度，以防开裂或者烤糊）

分类：烘焙老人中秋秋季食谱

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