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山药鳝鱼汤

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小暑是我国农历二十四个节气中的第十一个节气,每年的公立7月7日前后,太阳移至黄经105度,这个时候便是小暑的开端。
俗话说“节到小暑进伏天,天变无常雨连绵”。由于天气又湿又热各种疾病也开始进入高发期,此时要注意养护脾胃,才能安度小暑。

潮湿闷热是小暑时节的特点,而湿气是脾的天敌,过重的湿气会造成脾胃虚弱,甚至引发相关的疾病,所以在小暑时节对脾胃的养护尤为重要。
小署前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美,所以鳝鱼是小暑时节最应该吃的食物。
黄鳝性温、味甘,入肝、脾、肾经;
具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效;
怀山药强肾补虚佳品,此道养生汤是小暑时节最佳补益养生汤,益脾补肾补中益气。

主料
辅料
配料

山药鳝鱼汤的做法步骤

小窍门&温馨提示

鳝鱼宜现杀现烹,鳝鱼体内含组氨酸较多,味很鲜美,死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质,故所加工的鳝鱼必须是活的。

黄鳝用开水焯烫,可以洗去外边的粘膜,煮出的汤可减少腥味。

用葱姜爆锅,再把黄鳝加入料酒翻炒一下,在煮汤也可以去除黄鳝的腥味,使汤汁鲜美。

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