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宴客菜——手撕鲅鱼
蜜糖厨房
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简单
煎
咸鲜
一天
食材明细
主料
鲅鱼
适量
辅料
葱
适量
姜
适量
配料
盐
适量
生抽
适量
花椒
适量
八角
适量
胡椒粉
适量
桂皮
适量
香叶
适量
五香粉
适量
手撕鲅鱼的做法步骤
1.
准备材料
2.
将鲅鱼去头平剖开去主刺
3.
鱼肉朝上,倒入生抽,抹上盐、五香粉、适量胡椒粉,此步骤进行两遍。将反面鱼皮抹上适量盐
4.
鱼肉上放上切碎的葱花姜片,放桂皮、香叶、八角、花椒
5.
用保鲜膜包裹严,放入冰箱冷藏15-20小时
6.
腌好的鲅鱼挂到阳台通风处风干表面后,切开备用
7.
电饼铛放适量油将鱼两面煎至金黄酥脆
8.
将鱼肉撕开摆盘即可
小窍门&温馨提示
1、鱼根据自己口味,腌的比平时稍咸些最好。
2、风干的时间自定,鱼大的话时间稍长些,这样煎出的鱼外表酥脆
3、可以炸制,但是煎似乎更好些,以免油脂过量。
4、手撕咸鱼和玉米饼是最佳搭档。
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