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清蒸小黄鱼
范从建
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周末,老婆突然灰常想吃小黄鱼,
最近两月一直忙着出差,都没时间做老婆喜欢吃的,
难得老婆能提要求,忙不迭的去菜市场买了2斤小黄鱼
初级
蒸
清淡
二十分钟
食材明细
主料
小黄鱼
半斤
辅料
青红椒
少许
葱
适量
蒜
适量
姜
适量
配料
醋
适量
酱
适量
盐
适量
油
适量
麻油
适量
味精
适量
清蒸小黄鱼的做法步骤
1.
青红椒,普通的彩椒,不辣,辣了容易盖住鱼的鲜美
2.
葱蒜姜
3.
小黄鱼,清理内脏后清洗干净备用,可以去掉头,但是蒸鱼没有头就不完美了
4.
只挑了5条,将小黄鱼身上均匀涂上少许盐,腌制5分钟。可以在鱼身上割花刀便于入味,不过小黄鱼就没必要了
5.
青红椒切丝,生姜切丝,葱切段,均匀放在小黄鱼上,倒入适量酱油、味精、醋、料酒。调料要均匀倒在每条鱼身上
6.
将小黄鱼放入锅中大火蒸十分钟后离火这步骤没拍,忘记了~~直接上成品
7.
如图
8.
如图
9.
如图
小窍门&温馨提示
要制作出味道鲜美的小黄鱼,一定要在选择小黄鱼时注意以下几点:
小黄鱼一定要选择新鲜无异味的,这样菜能保证口感上的鲜;
注意看鱼身,鱼身一定是要完整的,烂糟糟断头断尾,内脏都漏出来的基本都不会太新鲜;
注意观察小黄鱼的腮,鲜红色的说明鱼还算新鲜。
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