老式蛋糕

紫色心情

老式蛋糕

非常怀念那种老式的味道。尤其是这款老式蛋糕，样子虽然朴实无华，味道却是让人难以抗拒。难忘的口感，包裹在朴实的外表之下，咬一口，甜在心底，那种感觉好像一下子又回到了小时候。。。。。。

我做的这款老式蛋糕，是将原配方翻倍了（配方在步骤1中，有改动），做了6个小的和一个长条的。

主料

老式蛋糕的做法步骤

1.（这是我的配方）材料：低粉230克、糖100克、蜂蜜60克、鸡蛋6个、玉米油油30克、芝麻适量。鸡蛋打入无油无水的盆里，加入蜂蜜和糖。
2.锅里加水烧热后关火，将鸡蛋盆放进去（原配方是直接将热水倒入一个大盆里，然后放上鸡蛋盆）。
3.用打蛋器快速打发，打至蛋液浓稠，体积增加五六倍，蛋液不是很容易滴下来。此过程时间需要十分钟左右。
4.低粉过筛后，分次加入到鸡蛋糊里。搅拌均匀。
5.分次加入玉米油，搅拌均匀。
6.倒入模具中2/3处（我的有点满）。
7.撒上适量芝麻。
8.所有的材料一共做了6个小的和一个长条的量（7、8图中所示）。（ 6个小的） 160度，中层，上下火，18分钟。（长条烤馍）160度，下层，40分钟后移至中层烤了10分钟。时间请根据自家烤箱的脾气适当调节，切勿生搬硬套。
9.香喷喷的，就是小时候的那个味道！

小窍门&温馨提示

1、关于食用油。

我小时候吃的老式蛋糕是用花生油做的，而这款老式蛋糕用的是玉米油，原配方用的是色拉油。感觉用玉米油做的老式蛋糕有点接近小时候用花生油做的老式蛋糕的味道，很好吃。下次用花生油再做一次。

2、烤制的时间请根据面糊的多少、和模具大小自己调试。

3、蛋液的打发。因为全蛋液不易打发，所以要隔热水打发。

4、搅拌面糊的时候要上下搅拌，不要消泡。

5、烤的时候切勿离开，上色后加盖锡纸，避免烤糊了。

分类：糕点烘焙

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