泡椒鸡杂

八月小水

泡椒鸡杂

鸡杂包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠，一般家里买鸡杀后，把鸡肉吃了，就会剩下鸡杂。在北方一般家庭中都不会吃，也不会做，但在我老家重庆却用泡椒来炒鸡杂，成就了一道非常经典的家常名菜“泡椒鸡杂”，家家都会做，人人都爱吃，是一道开胃的下饭菜哦！

主料

鸡杂适量

辅料

配料

泡椒鸡杂的做法步骤

1.1、把鸡杂打理干净。
2.2、把清洗干净的鸡杂切好。
3.3、给鸡杂加盐、料酒、淀粉腌制入味。
4.4、把葱和芹菜洗净切段。
5.5、把泡姜、泡椒、蒜切碎。
6.6、热锅倒入菜籽油，油热放入花椒、胡椒面、泡椒、泡姜、蒜、少许白糖、郫县豆瓣、鸡杂爆炒。
7.7、然后放入葱和芹菜段。
8.8、快速翻炒均匀。
9.9、最后加入鸡精或味精即可。
10.10、把炒好的鸡杂装盘，在拌上一碗米饭，下饭哦！

分类：热菜夏季食谱

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