菜谱

泡椒鸡杂——快手小炒 独家

 倩如意 2018-07-14 19:42

泡椒,是川菜中特有的调味料。它色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸。与猪肉、牛肉、鸡杂等炒出来的菜酸辣可口,非常好的下饭菜。

食材明细
主料
辅料
泡椒鸡杂的做法步骤
小窍门&温馨提示

1.鸡杂可以是新鲜的,也可以是平时吃鸡时切好冰冻的。冰冻的得提前解冻。
2.加盐不可多,因为泡椒泡姜含盐多。具体加多少视泡椒泡姜咸淡定。
3.大火快炒,时间不要长了,以免鸡杂变老不脆。
4.第一遍炒鸡杂时炒至无血水立即出锅,不要炒至全熟。第二遍下锅炒至刚刚断生即可。

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