菜心粒鸡蛋炒饭

琴心剑胆

菜心粒鸡蛋炒饭

炒饭，相信很多人都会炒，一款好的炒饭，让人食欲大振。好的炒饭，闻起来鲜香，吃到嘴里，口感饱满，滋味丰富。如电视剧《后厨》第一集里时慧宝的炒饭，就凭这道菜，他就坐上了主厨的位置，这炒饭了不得。炒饭有各式各样的做法，琴心这道炒饭，没有放盐做调味，用了李锦记的特级头抽酱油，加上鱼露，再用花雕酒去腥提香，味道啊，相当的好，和大家分享一下。

主料

米饭一碗

辅料

菜心粒适量
鸡蛋2枚
香葱适量

配料

头抽酱油2勺
鱼露半勺
花雕酒半勺

菜心粒鸡蛋炒饭的做法步骤

1.将米饭准备好。
2.准备好菜心粒、鸡蛋，香葱。
3.用李锦记头抽、鱼露、花雕酒调一个调味汁。
4.鸡蛋打好搅拌均匀。
5.锅里加油烧热，大火，将鸡蛋倒入锅中。
6.快速将鸡蛋炒匀压散。
7.炒好的鸡蛋盛起待用。
8.锅里加适量的油烧热，下菜心粒炒至刚断青。
9.加入米粉，中火，炒匀炒透。
10.将火收到最小，下一半的调味汁.
11.将加了调味汁的饭炒匀。
12.加入鸡蛋和葱花。
13.将火开至最大，将鸡蛋、葱花与饭炒匀，剩下的调味汁根据炒饭的咸淡，取适量沿着锅边炝入锅中就行了。
14.美味的菜心粒鸡蛋炒饭。

小窍门&温馨提示

小技巧：

1、炒饭的火候要注意，炒蛋要大火，蛋才香。调味的时候要小火，才容易调匀。加入蛋、葱花之后，要大火香气才能逼出来。

2、调味汁分两次下，不一定全下完，第二次的量根据咸淡调整，且是沿着锅边下，不要直接淋在饭上面。

分类：主食热菜家常菜产妇米米饭炒饭晚餐工作餐

查看全部(共14步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页