山楂红烧肉

紫婉豆发布

山楂红烧肉

这次的红烧肉加入了山楂，甜中还带点自然的酸，山楂可使红烧肉熟软得更快，它的酸还可解肉腻，助消化，一举多得了。

主料

五花肉500g

辅料

山楂适量

配料

山楂红烧肉的做法步骤

1.五花肉洗净
2.备好调料
3.烧干锅，把五花肉的肉皮烙得微焦，然后加水刮洗干净，这是我家乡的做法，很多地方没有这一步。
4.刮洗干净后切块
5.锅内烧水，水开后下五花肉焯五分钟
6.焯好后捞出备用
7.坐锅烧油，油热后放白糖慢慢化糖
8.这一步要慢慢地熬，到糖色变成浅黄即可盛出备用
9.另起锅烧油
10.油热后下入葱姜蒜花椒大料辣椒炒香
11.把五花肉放入倒点料酒炒香
12.倒入刚才熬好的糖浆，炒匀，使肉块均匀地裹上糖色
13.加多点清水，因为中途最好不要加水，下入几颗山楂，中火煮一小时
14.快熟的时候放盐大火收汁
15.

小窍门&温馨提示

肉块下锅焯五分钟，是把里面的油煮些出去，这样吃起来就不会太腻。

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