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山楂红烧肉
紫婉豆
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这次的红烧肉加入了山楂,甜中还带点自然的酸,山楂可使红烧肉熟软得更快,它的酸还可解肉腻,助消化,一举多得了。
中级
烧
酸甜
一小时
食材明细
主料
五花肉
500g
辅料
山楂
适量
配料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
白糖
适量
蒜
适量
花椒
适量
红辣椒
适量
大料
适量
山楂红烧肉的做法步骤
1.
五花肉洗净
2.
备好调料
3.
烧干锅,把五花肉的肉皮烙得微焦,然后加水刮洗干净,这是我家乡的做法,很多地方没有这一步。
4.
刮洗干净后切块
5.
锅内烧水,水开后下五花肉焯五分钟
6.
焯好后捞出备用
7.
坐锅烧油,油热后放白糖慢慢化糖
8.
这一步要慢慢地熬,到糖色变成浅黄即可盛出备用
9.
另起锅烧油
10.
油热后下入葱姜蒜花椒大料辣椒炒香
11.
把五花肉放入倒点料酒炒香
12.
倒入刚才熬好的糖浆,炒匀,使肉块均匀地裹上糖色
13.
加多点清水,因为中途最好不要加水,下入几颗山楂,中火煮一小时
14.
快熟的时候放盐大火收汁
15.
很解馋的哦
小窍门&温馨提示
肉块下锅焯五分钟,是把里面的油煮些出去,这样吃起来就不会太腻。
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