糖醋大排

谷仔妈妈

糖醋大排

以前做菜总是要考虑他们的口味，今天做到只考虑自己口味的菜，最后没想到还是我的小人儿获福了，一下子吃了三片多的糖醋大排下去

我不是食肉控，但绝对抵抗不了甜食。以前炒菜我只懂得用盐和味精当调料，但是自从吃了婆婆做的菜之后，我发现婆婆做的菜真的是一绝，也发现原来糖也是美食中重要的调料之一。然后今天的这个糖醋大排就是利用糖调出的鲜滋味，我相信它绝对是食肉族和喜甜族的大爱哦~

主料

后腿瘦肉300克

辅料

配料

白砂糖2汤匙
味事达味极鲜酱油1汤匙
陈醋2汤匙
盐适量
食用油适量
高仔辣椒酱适量

糖醋大排的做法步骤

1.准备材料。
2.把大腿肉根据顺方向切成大排状。
3.将大排放在碗里先加入白砂糖搅拌均匀。
4.加入陈醋
5.再加入味极鲜酱油搅拌均匀，腌制30分钟。
6.加入淀粉，将大排抓均匀。
7.准备好油锅，放入大排。
8.大火炸至两面金黄，捞出备用。（注意火要大一些，高温锁住水分，千万不可以用小火久炸，否则大排水分炸干了口感就老了）
9.炒锅里加少许油，放入葱白炒香。
10.加入高仔辣椒酱炒出油。
11.水淀粉勾薄芡，煮开。
12.倒入大排迅速翻炒均匀即可。

小窍门&温馨提示

小贴士：
1.糖一定要先加才能锁住甜味。
2.炸大排时火一定要大，大排才会外酥内嫩。
3.如果不勾薄芡，直接加入高仔辣椒酱翻炒也很好吃。

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