脆皮烤鸭

爱下厨的猪

脆皮烤鸭

一直很喜欢吃烤鸭，烤的发脆的皮尺在嘴里很香呢，而且听说鸭油的成份和橄榄油差不多，虽然吃的满嘴的有，但是不长肉肉。(*^__^*) 嘻嘻……

主料

鸭子1100克

辅料

脆皮烤鸭的做法步骤

1.把鸭子处理干净，切成两半。
2.葱姜切碎，用生抽、老抽、盐、胡椒粉、罗勒叶兑成腌料汁。
3.把糖放入锅中，开小火。
4.把糖翻炒融化颜色变焦。
5.放入少量的水，烧开成焦糖汁。
6.鸭子用腌料汁、葱姜和焦糖汁腌起来，放入冰箱腌制过夜。
7.把腌好的鸭子放在烤网上晾2-3个小时，并吸干表面料汁。
8.锅中烧滚油，把鸭子放在漏勺里，用热油浇5次，鸭子表皮发硬颜色变黄。
9.把鸭腿和鸭翅跟包上锡纸，放入铺有锡纸的烤盘，盖上锡纸，烤箱预热至200度，烤40分钟。
10.40分钟后取出鸭子，摆在烤网上，表面刷上蜂蜜再烤20分钟，中途取出，再刷一次蜂蜜。
11.烤好的鸭子切块或者片片，装盘。

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