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卤牛肉
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简单
卤
酱香
三小时
食材明细
主料
牛腱子
适量
辅料
葱
适量
姜
适量
配料
盐
适量
冰糖
适量
料酒
适量
老抽
适量
花椒
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
山奈
适量
草寇
适量
白芷
适量
干红辣椒
适量
卤牛肉的做法步骤
1.
牛肉洗净,用清水浸泡30分钟,泡去血水。
2.
锅中加凉水,放入牛肉,煮开后再煮5分钟,捞出冲洗掉浮沫。
3.
把花椒,八角,桂皮,香叶,山奈,草寇,白芷,干红辣椒,装入调料盒。
4.
葱切段,姜切片。
5.
砂锅中加足量水,放入牛肉,姜片,葱段和调料盒,煮开。
6.
加料酒,老抽煮开后撇掉浮沫,撒几颗冰糖,转小火煮1.5个小时,加盐调味,接着煮30分钟左右至筷子扎透牛肉。
7.
捞出牛肉,倒入煮牛肉的汁,冷却浸泡2个小时以上。冰箱冷藏一夜再切,更入味,也更好切一些。
8.
捞出切片即可。
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