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蔓越莓海绵蛋糕
丹妮妮
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今天这款海绵蛋糕,非常简单,唯一需要费点时间是全蛋的打发,海绵蛋糕的组织不如戚风蛋糕细致松软,但另有一番风味,加入蔓越莓干和葡萄干的点缀,非常的松软香甜好吃。
初级
烘焙
甜味
三刻钟
食材明细
主料
低筋面粉
120g
鸡蛋
6个
辅料
白糖
50g
食用油
40g
盐
适量
蔓越莓干
适量
葡萄干
适量
蔓越莓海绵蛋糕的做法步骤
1.
准备好材料。
2.
准备一个大一点盆,装入40度的热水,打蛋盆一次倒入糖,坐在热水盆里。
3.
启动打蛋器,前3分钟不停地打,打至全蛋颜色渐变浅。
4.
继续打,将鸡蛋打发至提起打蛋器,滴落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出纹路时。
5.
过筛的低粉分次倒入搅拌好的面糊中。
6.
用橡皮刀小心地从底部往上翻拌,使蛋糊与面粉完全混合均匀,不要打圈搅拌以免鸡蛋消泡,在翻拌的面糊里,倒入食用油,继续翻拌均匀。
7.
在烤盘里铺上油纸,将面糊倒入抹平,放入前震两下,把面糊里大的气泡震出。
8.
烤前在面粉糊中均匀地撒上蔓越莓干和葡萄干。
9.
放入预热好的烤箱里,180度烤18分钟,烤至表面金黄。
10.
出炉倒扣在网架上,撕走油纸,放凉切块食用
小窍门&温馨提示
1.全蛋打发,要比打发蛋白难一些,时间要长一点。所以,全蛋打发在40度左右比较容易打发,所以,打蛋的时候要坐在热水上打啦。
2.此蛋糕如果翻拌得不好,很容易消泡,做出来的蛋糕就不够松软。所以面糊不要画圈搅拌,一定要从底部向上翻拌。
3.倒入黄油后,要特别小心地数次翻拌,才能让油与面糊完全混合均匀,不要画圈搅拌。
4.海绵蛋糕不要烤太长时间,否则蛋糕口感会干。
分类:
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