凉粉是用绿豆淀粉加水调成糊状，通过漏盆落入沸水锅煮熟，再经冷却成型，凉粉色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。”

美食家们上传的凉粉的做法，这些凉粉的菜谱含有详细的图文步骤，可以帮您一步一步做出凉粉。

凉粉、油辣子、食盐、生抽、酱油、大蒜、香葱。

黄瓜、绿豆凉粉、辣椒粉、生抽、花椒粉、菜籽油、芥末油、蒜、陈醋、香菜、老干妈、白糖。

凉粉、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、味精、十三香、老抽、生抽、料酒。

凉粉、黄瓜、花生米、鲜酱油、香醋、姜、蒜、盐、麻油、花生油、花椒。

土豆生粉、水、芝麻酱、自制酸辣调料汁、黄瓜丝。

菠菜、香菇、粉条、淡色酱油、香油、辣椒面。

凉粉、姜、蒜、鲜酱油、植物油、盐。

紫甘蓝、凉粉、胡萝卜、色拉油、葱末、姜末、精盐、五香粉、味精。

红薯淀粉、葱花。

豌豆粉、盐、十三香、肉味王、味极鲜生抽、老抽、鸡精、小蒜苗。