酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。

草鱼、酸菜、生姜、蒜头、香菜、小米辣、鸡蛋、淀粉、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、白芝麻、食用油。

巴沙鱼、酸菜、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉、姜、野山椒、干辣椒、花椒、鸡汁、味精、香菜、蒜、葱。

草鱼、酸菜、鸡蛋清、泡椒、姜、大蒜、红辣椒、香葱、香菜、花椒。

草鱼、酸菜、葱、姜、蒜、花椒、干红椒、油、盐、五香粉、姜粉、料酒、酱油、淀粉。

黑鱼、酸菜鱼调料、猪油、蛋白、淀粉、姜、小葱、啤酒、盐。

胖头鱼、大蒜、泡椒、酸菜、白酒、葱、姜、花椒粒、香菜、香油。

酸菜、皖鱼、红辣椒、姜、大葱、香菜、花生油、家乡料酒、家乡番薯粉。

草鱼、酸菜、木耳、香菇、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜、小米辣、盐、味精、十三香、蚝油、生抽、老陈醋。

金凤鱼、酸菜、花椒、干辣椒粉、蒜米、姜、辣椒干、辣椒粉、红辣椒。

鲫鱼、酸菜、干椒、生姜、蒜仔、青椒。