蓑衣黄瓜是是一道传统的汉族名菜，属于鲁菜。流行于山东和北京地区。用蓑衣花刀法切成的、使用黄瓜为主料的凉拌菜，清淡爽口，酸甜稍辣。

黄瓜、蒜、油、生抽、陈醋、糖、盐、花椒、干红椒。

黄瓜、辣椒、香菇、葱、姜、生抽、白糖、鸡粉、食醋、食盐、食用油。

黄瓜、蒜、红辣椒、花生、生抽、镇江香醋、红油、盐、白砂糖。

黄瓜、香葱、姜、干辣椒、花椒、盐、白砂糖、生抽、镇江香醋、凉白开。

黄瓜、蒜、干辣椒、香醋、白糖、生抽、盐。

黄瓜、葱、姜、蒜、小红米辣、生抽、盐、大料、花椒粒、白糖、干辣椒。

黄瓜、蒜、葱、香叶、花椒、盐、糖、红尖椒、食用油、香油、醋。

黄瓜、大蒜、红椒、小葱、盐、糖、醋、生抽、烹调油。

青瓜、蒜、花椒、红尖椒、美极鲜味汁、香油、醋、白糖、盐、温水。

黄瓜、干辣椒、花椒、朝天椒、圣女果。