鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。 鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

鸡爪、柠檬、泡椒小米辣、青辣椒、红小米辣、白醋、盐、生抽、味极鲜、白糖、蒜、姜、花椒、料酒、鸡精。

鸡爪、姜、葱、蒜头、干辣椒、香菜、香辣酱、花椒、盐、生抽、鸡粉、香醋、芝麻油。

鸡爪、柠檬、姜片、蒜、红色小米椒、尖椒、生抽、米醋、白糖、盐、香菜、花椒粒、八角、料酒、老抽。

鸡爪、姜、蒜、葱、辣椒、花椒、八角、蜂蜜、白醋、盐、五香粉、生抽、料酒、鸡精。

鸡爪、柠檬、花椒、料酒、葱、姜、大蒜、小米椒、香葱、生抽、蚝油、果醋、白糖。

鸡爪、柠檬、辣椒油、蒜、蚝油、鸡精、生抽、香油、糖、盐、葱、姜、干椒、八角、料酒、陈醋。

鸡爪、柠檬、泡椒、姜片、八角、花椒、香叶、盐、小米椒、蒜蓉、生抽、味精、红油辣椒、香菜。

鸡爪、生抽、老抽、八角、香叶、肉桂、干辣椒、冰糖、花椒、芝麻。

鸡爪、蒜米、小米椒、柠檬、腌柠檬、姜、青柠、生抽、老抽、蚝油、白糖、醋、料酒、纯净水

鸡爪、柠檬、大蒜、姜、八角、花椒、红辣椒、绿尖椒、香菜、精盐、东古酱油、料酒、白糖、米醋。