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1、收到酸奶菌种后请放到冰箱冷冻层保存。 2、制作酸奶最好选择瞬间超高温灭菌UHT纯牛奶。 3、加菌粉时要边洒边搅拌，一定要搅拌均匀。 4、做酸奶的重点是卫生，须用洗洁精和温热水清洗酸奶机内胆，清水冲干净，不能有残
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自制酸奶可以在不添加任何增稠剂和香精的情况下，达到媲美市场酸奶的浓稠度和芳香感，特别是口感顺滑程度。 但其实里面是涉及很多个指标的，一个指标不对，就容易变成“虚假宣传”。 所以近日来频频有亲朋好友向我抱怨，为啥这几天
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制作方法： 1、选全脂常温纯牛奶！不要选择脱脂或者低脂的牛奶及奶粉（我们一般都是使用蒙牛、伊利的纯牛奶）； 2、做酸奶之前，酸奶机内胆需要用热水和洗洁精把油污清洗干净，防止细菌附着在油污和灰尘上面存活（每次都必做的）
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面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋白质有20％左右被分解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等）。奶中脂肪含量一般是3％-5％。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶
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酸奶发酵过程是乳酸菌吸收牛奶的营养成分，在适宜的环境温度下生长、繁殖，分解牛奶中的物质。把大分子物质变成小分子物质，把乳糖变成乳酸，使牛奶中的PH值降低。达到一定酸度之后，牛奶中的酪蛋白就会发生絮凝，并将牛奶中的水包围起
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