#求助贴# 请问炒菜的时候，需要用的调料可以先按用量倒在一个小碗里，一次倒进锅里吗？还是只能一次放一种？
请教大厨们，地道的鱼香口味比如（鱼香肉丝），陈醋，白糖和郫县豆瓣酱 三者的比例是怎样的？1比1比1吗？
#求助贴#请问大厨们，肉末怎么切？比如做肉末茄子，蚂蚁上树，怎么切的大小均匀，又不会花很多时间。
请问大厨们，给食材上色（比如红烧肉，啤酒鸭），是用炒糖色好？还是用老抽好？
请教大家，做蚂蚁上树，盛盘以后粉丝总是粘在一起，是正常的么？
