#求助贴# 请问炒菜的时候,需要用的调料可以先按用量倒在一个小碗里,一次倒进锅里吗?还是只能一次放一种?
请教大厨们,地道的鱼香口味比如(鱼香肉丝),陈醋,白糖和郫县豆瓣酱 三者的比例是怎样的?1比1比1吗?
#求助贴#请问大厨们,肉末怎么切?比如做肉末茄子,蚂蚁上树,怎么切的大小均匀,又不会花很多时间。
请问大厨们,给食材上色(比如红烧肉,啤酒鸭),是用炒糖色好?还是用老抽好?
请教大家,做蚂蚁上树,盛盘以后粉丝总是粘在一起,是正常的么?