蒜蓉粉丝蒸鲜鲍

厨房里的狼 blog

美食中国授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

原料：

鲜鲍5只、蒜蓉适量（约2-3头大蒜）、粉丝一小把、蒸鱼豆豉1大匙、花雕酒1茶匙、盐1/4匙、清水一大匙。

做法：

1、粉丝提前在半小时水中泡软，大蒜剁成蒜蓉；

2、从壳中取出鲜鲍的肉，去掉与壳相连的略硬的部分和黑色脏物；

3、用牙刷刷净鲍壳，整块的鲍肉在流动水下冲洗干净，洗好的鲍肉如图5；

4、壳内铺上泡好的粉色，再放入洗净的鲍肉，如果是中鲍或大鲍，在鲍肉上均匀的涂抹少量盐；

5、在每个鲍鱼内倒入适量花椒酒，腌一小会；

6、此时，将蒜蓉在炒锅中炒至7分熟，加入盐出锅；

7、炒好的蒜蓉内加入蒸鱼豆豉和清水，搅拌均匀后浇至鲍鱼上；

8、滚水中蒸12分钟左右，关火虚蒸2分钟即可。（中鲍蒸8-10分钟，小鲍6-8分钟，请根据鲍鱼大小和自家火力调整。）

小贴士：

1、和蒸扇贝不同的是，鲍鱼蒸前在肉上抹少许盐会更入味；

2、我这个做法，是老调重弹，鲜鲍也可用豉汁蒸，味道同样鲜美，只是，我个人偏爱大蒜，(*^__^*) 嘻嘻……

3、蒸鲍鱼的时间，请根据自家火力和鲍鱼大小自行调整；

4、鲍鱼营养虽然丰富，但一次不可多吃，以每次食用一个为最佳。

鲍鱼的功效：

鲍鱼本身营养价值极高，鲍鱼肉含有丰富的球蛋白。由于是深海生物，具有滋阴补养功效，中医认为它是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。
鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼还是一种餐桌上的抗癌食品。
鲍鱼的作用不是降压，而是双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。

适合人群：

一般人都可以吃鲍鱼。夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_489831c701009nk2.html