榨菜牛肉丁

1.材料及处理：牛里脊切成手指肚大的丁，加入盐、料酒和干淀粉，腌制15分钟左右；榨菜切成和牛肉差不多大的丁，洗净清水浸泡去除咸味儿，中间多次换水并挤干，用之前捞出彻底挤干水分；芹菜切丁；洋葱切片；豆瓣酱剁碎；葱姜蒜切末；

2.起炒锅，热锅凉油，小火煸炒豆瓣酱至出红油，并加入葱姜蒜末煸炒出香味儿；

3.下入牛肉丁，转大火，快速煸炒至牛肉丁变色；

4.下入榨菜丁、芹菜丁、洋葱片，继续大火煸炒均匀；

5.加胡椒粉调味儿；

6.加糖（分量外）炒匀；

7.最后加入少许鸡精；

8.翻炒均匀，即可。