菜谱

今天,就做这锅姐俩都喜欢的“香菇白菜汆丸子”,既能吃到肉又很清淡不油腻,主要是便宜,呵呵!糊弄的姐俩十分开心,对我绝对没意见!


大炒勺
食材与明细
香菇白菜汆丸子的做法步骤

更多步骤与贴士(共19步)

  • 4.
     
    再切一些姜片葱段炝锅用。
  • 5.
     
    把切好的葱姜末放入肉馅里,撒少许盐码味。
  • 6.
     
    再往肉馅里撒少许胡椒粉。
  • 7.
     
    少许鸡粉。
  • 8.
     
    少许黄酒拌匀。
  • 9.
     
    然后在滴几滴香油。
  • 10.
     
    在拌匀的肉馅里放一汤匙干淀粉大约15克。
  • 11.
     
    再加入少许清水用筷子朝一个方向搅打上劲,搅打好备用。
  • 12.
     
    炒勺上火烧热,倒入少许油,下入葱段姜片炝锅煸香。
  • 13.
     
    注入750ml的清水。
  • 14.
     
    下入泡发好的香菇煮开。
  • 15.
     
    锅开后把香菇再煮5分钟,然后下入大白菜。
  • 16.
     
    白菜下锅后,把火关小使之不泛花即可。
  • 17.
     
    把搅打好的肉馅挤成均匀大小的丸子放在白菜上。
  • 18.
     
    丸子挤好后大火烧开,滴入少许黄酒,用盐、白胡椒粉、鸡粉调味,调好味搅匀便可出锅。
  • 19.
     
    此汤特点;白菜清淡、丸子嫩滑、汤鲜味美、十分爽口。
温馨小提示

1、制作此汤使用粉丝白菜、豆腐白菜也可以,放入丸子味道都不错。

2、把丸子挤在白菜上,是为了使丸子受热均匀,然后改大火烧开调好味便可出锅,这样做出的丸子比较嫩滑,假如把丸子挤到开水中,先下锅的丸子会老,把丸子同时煮熟后,口感就不好了!还有一种方法是凉水汆丸子,也就是锅中注入清水,把丸子挤入凉水或温水中,然后再开大火烧开,水开捞出丸子备用,然后下入白菜煮开调味,再下入丸子,口感也很嫩,就是显得麻烦些。制作出好的滑嫩的汆丸子会浮在汤面上不会沉底,这样的丸子才好吃,入口即化。

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