红烧鱼块

万山红

红烧鱼块

红烧鱼是简单的家常做法，味道虽然也是家常味，但依然收欢迎，所谓逢烧必炸，今天也不改良了，就是按红烧的做法来做了。

主料

草鱼1000g

辅料

葱姜蒜适量
高汤适量
干淀粉适量

配料

红烧鱼块的做法步骤

1.草鱼一条，宰杀洗净后取中段，切成2厘米宽的块，加葱姜、胡椒粉、黄酒腌制10分钟。
2.腌制好后沾满干淀粉，然后放置一会儿，让淀粉滋润到鱼肉上。
3.油温7成热油炸，然后毅然是油温高温时捞出，这样鱼肉吸收的油会很少，虽然经过了油炸，但依然不会油腻
4.炸好的鱼块备用。
5.锅中一点点油爆香葱姜蒜
6.煮好的高汤在冰箱里取出
7.放入适量的高汤，再加等量的水，加特级酱油、醋、糖、盐和黄酒和胡椒粉。
8.把汤煮开，下入鱼块
9.中小火炖8分钟左右，待汤汁稍微变浓稠，
10.关火撒上香葱

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