菜谱

豆花的写意与鱼的鲜美相得益彰,还有浓厚的汤汁,诱人的红油,这其实是一道更适合湖北人口味的川菜,熬得入味、辣得进骨,不象一般川菜那样看着红红一碗油挺吓人,其实一点都不辣,而是更具有湖北菜的浓醇与厚重,所以喜欢吃辣的朋友们,绝对不可错过这道美味哟!


坨坨妈
食材与明细
豆花鱼的做法步骤

更多步骤与贴士(共12步)

  • 4.
     
    鱼肉剖成片,加少量料酒、盐、鸡精、胡椒、蛋清、生粉抓匀。
  • 5.
     
    炒锅倒入稍多一点的油,大火烧至八成热,下入步骤2中的所有材料,翻炒出香。
  • 6.
     
    .下入鱼头和鱼尾炒至断生。
  • 7.
     
    加入料酒烹香,下入两勺盐、一大勺陴县豆瓣、一大勺麻辣酱,加半锅水煮沸后改小火焖煮二十分钟。
  • 8.
     
    二十分钟后,开盖,将内脂豆腐大块的勺入锅中,小火再煮五分钟后关火。
  • 9.
     
    .取一大碗,将锅中的豆腐和鱼用漏勺盛入碗底。
  • 10.
     
    锅内的汤汁重新开大火烧开,水沸腾时下入鱼片汆熟。
  • 11.
     
    将煮好的鱼片连汤一同倒入大碗中。
  • 12.
     
    最后烧一大勺滚油,淋在表面即可。
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