海绵蛋糕（8寸）

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海绵蛋糕（8寸）

海绵蛋糕比戚风蛋糕略微硬实点，不容易塌陷，口感很柔软，相比来说，个人更喜欢海绵蛋糕~~~

主料

辅料

海绵蛋糕的做法步骤

1.所需材料称好备用。
2.盆里要干净无水无油，打入鸡蛋。
3.加入糖，盐，柠檬汁。
4.打蛋器高速打发。呈现鱼泡泡状。
5.继续高速打发。（这时候把烤箱提前预热150度，我的烤箱温度偏高）
6.打蛋器提起来在表面能画出“8”字型，停留几秒不消失，这个状态就可以了.
7.低粉提前过筛三次，过筛后的面粉更蓬松，更容易翻拌，面粉分两次筛人蛋糊中。
8.面糊翻拌的手法：J字型翻拌。翻拌均匀。（类似炒菜的手法，不可划圈容易消泡的）
9.牛奶和油混合在一起，缓缓倒入蛋糊中，边倒边J字型翻拌，翻拌均匀看不到干面粉就可。
10.糊糊从稍微高点的位置倒入模具中，这样能减少大的气泡。糊糊呈丝带般光滑。
11.稍微震两下，表面大气泡用竹签Z字型划掉。烤箱提前预热，上120度，下115度，中下层，烤50分钟。最后十分钟勤观察，上色了及时加盖锡纸。
12.烤箱提前预热150度，上120度，下115度，中下层，烤55分钟。最后十分钟上下150度上色。
13.烤好后的海绵蛋糕，不用倒扣，晾凉脱模。
14.成品图.
15.成品图.
16.成品图.

小窍门&温馨提示

鸡蛋如果在冰箱里放着的要提前拿出来回温一下，蛋白糊糊一定要打到位。图中使用的是ACA烤箱，容量38升，我家烤箱温度偏高，仅供参考，亲们可根据自家烤箱来调整温度。

分类：烘焙儿童蛋糕下午茶生日

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