赛螃蟹

大海微澜

赛螃蟹

鱼与鸡蛋搭配的美味，口感嫩滑，鲜香不腻，不是螃蟹，胜似螃蟹，口齿留香，回味无穷。

主料

辅料

赛螃蟹的做法步骤

1.备齐材料
2.鲷鱼洗净，切丁加几滴料酒、适量淀粉和蛋清抓匀
3.蛋清蛋黄分离，取咸蛋黄一个
4.咸蛋黄碾碎
5.与鸡蛋黄一起搅拌均匀
6.煎烤机加入适量的油，中温加热
7.滑入蛋清，变色立即取出
8.滑入蛋黄，滑熟即可
9.蛋清蛋黄片切丁备用
10.继续将鱼丁滑熟
11.混合前边炒好的材料，撒少许盐翻炒均匀
12.黄瓜洗净切片点缀一下
13.出锅装盘。

小窍门&温馨提示

1、蛋黄和蛋白滑熟，就是油稍多些，变色即可，不要炒老。
2、鱼肉丁变色即好，不要炒过火，不要搅碎。
3、咸蛋黄有咸味，加盐调味不可过咸。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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