菜谱

这款轻乳酪蛋糕用的是俺自制的奶酪,味道较清淡,我个人比较喜欢。自制奶酪用的也是最简便的速成法,操作极简单。


浓咖啡淡心情
食材与明细
轻乳酪蛋糕的做法步骤

更多步骤与贴士(共12步)

  • 4.
     
    奶酪隔热水加热搅拌至糊状。
  • 5.
     
    加入牛奶继续搅拌至顺滑。
  • 6.
     
    一次性加入融化的黄油拌均。
  • 7.
     
    分次加入蛋黄拌均。
  • 8.
     
    低粉和玉米淀粉混合均匀,过筛至奶酪糊中拌均。
  • 9.
     
    蛋白加塔塔粉打至粗泡,分次加入糖打到湿性发泡即可。
  • 10.
     
    将奶酪糊和蛋白霜分次混合均匀。
  • 11.
     
    活底模具外包锡纸,将拌好的蛋糕糊倒入模具中,摔两下,震出大气泡。如果是固低模具底部垫蛋糕纸,四周抹黄油,将蛋糕糊倒入即可。
  • 12.
     
    烤制:
    烤箱135度预热,烤盘里加足够量的开水,水浴法大概20分钟上色后悬空架锡纸。调制125度再烤45分钟。(时间温度请根据自家烤箱脾气适当调整)
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