菜谱

【轻乳酪蛋糕】挡不住的诱惑

 Norma

这款轻乳酪蛋糕,是上周六我家诺宝早餐的主角,不仅诺宝爱吃,我们全家都爱吃啊,大爱啊~~因为当天是去同学聚会,隔天我就连夜烤了两个一大一小,由于烤箱的不密封,小的那个捣蛋分子竟然开裂了,不过反正这个是留着自己吃的,就不讲卖相啦味道还是一样的好~~就拿大的6寸的开刀拍照了。
    这个原配方来自<烘培宝典>,因为已经操作过几次,我这里采用的量是适合我的两个模具的用量,一般平时家里吃吃就制作一个椭圆形乳酪蛋糕模的量就够了,差不多按下面的配方的量的2/5就可以了,自己换算一下吧。

主料
辅料
轻乳酪蛋糕的做法步骤
小窍门&温馨提示

分量:椭圆形奶酪蛋糕模1个 6寸蛋糕模1个

温度与时间:中下层230度烤约10分钟上色后,降温至160度水浴法烤60分钟。



这个轻乳酪,吃口轻柔绵细,淡淡的奶酪清香,也不会太腻,很适合喜欢奶酪又怕胖的美眉啦~~



小贴士:

1、奶油奶酪需先放室温软化,才好操作;

2、鲜奶部分先温热,在加入蛋黄时才不会结粒;

3、如无塔塔粉,也可用少许柠檬汁代替;

4、面粉拌入时不可搅拌过久;

5、蛋白糖与面糊搅拌时,也不能搅拌太久,不然会导致消泡,奶酪沉淀;

6、冷藏一晚后食用,味道更佳。

Norma 创建于 2012-09-20 15:20:51

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