手撕鸡

粉竽粘糖

手撕鸡

这道手撕鸡是正宗的粤菜风味，香味浓郁，皮爽肉滑，白吃不厌。

主料

鸡一只（最好是未生过蛋的鸡）

辅料

手撕鸡的做法步骤

1.葱切段、姜切片备用。
2.鸡洗净沥干水份备用。
3.将葱段和姜片放入鸡体内。
4.放入蒸锅大火蒸20分钟。
5.将煮熟的鸡取出，稍微晾凉。
6.用手将鸡骨肉分离，然后把鸡肉撕成丝状，可以稍微粗一点，长度约5厘米。
7.盐、鸡精、沙姜粉、芝麻油、香菜和熟芝麻备用。
8.依自己的口味，将盐、鸡精、沙姜粉洒在撕好的鸡丝上（喜欢吃麻辣的可以自行加料），用手轻柔地搅拌，可以边拌边尝，直至适口，然后再加入少许芝麻油、香菜和熟芝麻，搅拌后装盘，这道香气四溢的手撕鸡就做好啦。

小窍门&温馨提示

温馨提示：

1、沙姜粉是做这道菜不可缺少的调料。沙姜粉是用沙姜（又名山奈，一般中药店有售）研磨而成，色泽微黄，带浓郁香气。用途广泛，最常用作食品腌料，增加风味。
2、分离出来的鸡架和鸡汁可是好东东，千万不可扔了，我们利用这些材质做汤。

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