菜谱

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这道手撕鸡是正宗的粤菜风味,香味浓郁,皮爽肉滑,白吃不厌。


粉竽粘糖
食材与明细
手撕鸡的做法步骤

更多步骤与贴士(共8步)

  • 4.
     
    放入蒸锅大火蒸20分钟。
  • 5.
     
    将煮熟的鸡取出,稍微晾凉。
  • 6.
     
    用手将鸡骨肉分离,然后把鸡肉撕成丝状,可以稍微粗一点,长度约5厘米。
  • 7.
     
    盐、鸡精、沙姜粉、芝麻油、香菜和熟芝麻备用。
  • 8.
     
    依自己的口味,将盐、鸡精、沙姜粉洒在撕好的鸡丝上(喜欢吃麻辣的可以自行加料),用手轻柔地搅拌,可以边拌边尝,直至适口,然后再加入少许芝麻油、香菜和熟芝麻,搅拌后装盘,这道香气四溢的手撕鸡就做好啦。
温馨小提示

温馨提示:

1、沙姜粉是做这道菜不可缺少的调料。沙姜粉是用沙姜(又名山奈,一般中药店有售)研磨而成,色泽微黄,带浓郁香气。用途广泛,最常用作食品腌料,增加风味。
2、分离出来的鸡架和鸡汁可是好东东,千万不可扔了,我们利用这些材质做汤。

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