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水煮鱼的做法步骤

更多步骤与贴士(共8步)

  • 4. 
    锅中到入750ml油,放入花椒(250克),草果,大料,香叶,丁香,桂皮,葱,姜,用中小火慢慢熬10分钟后,到入辣椒(200克),转小火再熬5分钟,关火备用。
  • 5. 
    另取一锅,倒入少许底油,放入3个干辣椒,爆香后倒入黄豆芽,盐(1/2茶匙),中火炒至黄豆芽的身子呈透亮后,盛到最后要装水煮鱼的容器中,铺底备用(环保做法就是将豆芽直接开水里焯2分钟铺底备用,也少很多热量)。
  • 6. 
    煮一锅水,水开后入鱼骨,开锅后捞起,备用。接着再用筷子一片片的下入鱼片,开锅后捞出,备用。
  • 7. 
    把捞出的鱼骨、鱼片放在黄豆芽上,再放入干辣椒(50克)。
  • 8. 
    将剩余的花椒(200克)在40度的温水中浸泡5分钟,充分沥干水分后,放入文字步骤4滗掉香料熬好的油中,用中火熬2分钟后,再放入剩余的干辣椒(200克)。待油温升至8成热时将花椒滗掉,倒在文字步骤(7)上即可食用。
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