甜蜜细腻的爱----轻乳酪蛋糕

小厨飘香

甜蜜细腻的爱----轻乳酪蛋糕

乳酪蛋糕又称奶酪蛋糕。产品包括美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等。乳酪类蛋糕单从材料、制作工艺以及口感与其他几种蛋糕相比稍有不同，这类蛋糕介于蛋糕和甜点之间，因越来越受人关注。轻乳酪蛋糕的做法和戚风蛋糕非常类似。只不过减少了面粉用量，并且加入了奶油奶酪。轻乳酪蛋糕，口感甜蜜细腻，委婉柔美，很温暖、很滋润的感觉，非常适合情人节。

主料

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1.1.准备好材料。
2.2.将奶油奶酪和牛奶放入碗中，隔水加热至奶酪融化，奶酪糊细腻无颗粒。
3.3.黄油微波炉加热融化，倒入奶酪糊。
4.4.搅拌均匀，晾凉备用。
5.5.蛋黄蛋白分离，将3个蛋黄倒入奶酪糊中，拌匀。
6.6.筛入低粉。
7.7.切拌均匀。
8.8.将蛋清打发至鱼泡状后，分三次加入白糖，打发至湿性发泡。预热烤箱150度。
9.9.将三分之一蛋白加入奶酪糊，搅拌均匀。
10.10.将全部奶酪糊倒入蛋清中，拌匀。
11.11.倒入包好锡纸的模具，烤盘内倒入温水（水的深度最少1.5cm）。
12.12.放入预热好的烤箱，水浴法，150度，60分钟。烤好后趁热脱模，冷藏后味道更佳。

分类：糕点烘焙

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