菜谱

“糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜。济南北临黄河,黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美,而且金鳞赤尾,形态可 爱,是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱”的记载。


梅依旧
食材与明细
糖醋鲤鱼的做法步骤

更多步骤与贴士(共11步)

  • 4.
     
    用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
  • 5.
     
    将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
  • 6.
     
    淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
  • 7.
     
    油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸。
  • 8.
     
    再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
  • 9.
     
    待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。
  • 10.
     
    炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁。
  • 11.
     
    加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
温馨小提示

糖醋汁的做法:料酒 1汤勺、酱油 2汤勺、糖 3汤勺、醋 4汤勺、清水 5汤勺 番茄酱 1汤勺
这个量是250克食材的配比,可根据食材的量自己调糖醋汁

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