酸辣柠檬鸡爪

1.市场上买回来的鸡爪，盆里先放入冷水，少许盐，静置一段时间解冻（夏天短些约半小时，冬季时间长点）。

2.解冻好之后用剪刀剪去鸡爪上面的指甲。

3.铁锅内加入冷水抹过鸡爪，放入少许料酒，老姜切片适量，小葱或大葱切段。开大火煮沸腾，撇掉浮沫，转小火煮15分钟左右捞出。

4.放入加冰块的冷水中浸泡10分钟后滤干。

5.如图所示：备好辅料，柠檬切片，注意要把里面的籽去掉，不然有苦味；大蒜切成蒜末；青椒，小米辣和洋葱切圈；香菜切小段；老姜切片。

6.把滤干后的鸡爪倒入准备好的无油的盆里，备好的辅料和调料全部加入，再加入矿泉水适量，带好一次性手套抓拌均匀。

7.抓拌均匀之后，用保鲜膜封严实，放入冰箱冷藏室2-3小时后就可以开吃啦。