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提到东北酱脊骨,有几个没吃过哒,哈哈,没吃过的吃去,吃过的再吃去。 酱脊骨好吃人人都知道,但煮一次骨头,要在旁边守着近两个钟头,这大热天的,估计没人受得了吧。新近发现了一个好帮手,可以让煮妇们免受厨房的煎熬。是什么呢,请看,家庭煮妇居家必备之秘密武器--爱多帮免火再煮锅。


海蓝澜
食材与明细
东北酱脊骨的做法步骤

更多步骤与贴士(共20步)

  • 4.
     
    反复上述步骤5次左右,把骨头的血水都泡出去。(即每个一小时换一次水,小半天的时间)
  • 5.
     
    取出爱多帮免火再煮锅的内锅,把干净的脊骨放进去。
  • 6.
     
    准备好调料。
  • 7.
     
    把香料放入调料包里,放入锅内。
  • 8.
     
    加入调料黄酒。
  • 9.
     
    加入调料生抽。
  • 10.
     
    加入调料老抽。
  • 11.
     
    加入调料盐。
  • 12.
     
    加入调料糖。
  • 13.
     
    加入调料鸡精。
  • 14.
     
    加入4升左右的水,没过脊骨3cm左右。
  • 15.
     
    加好水后。
  • 16.
     
    盖上内锅盖。
  • 17.
     
    开火后,大火烧开。
  • 18.
     
    保持水沸腾8分钟左右,关火。
  • 19.
     
    把内锅移到外锅里,扣好锁扣。
  • 20.
     
    盖好外锅盖,放在一边,2小时后,即可食用。
温馨小提示

1.用冷水泡脊骨,主要是为了泡出血水,这样做出的骨头不黑,口感好。当然你如果嫌麻烦,也可以不泡。
2.泡脊骨的过程中,如果室内温度太高,建议移至冰箱啊。
3.调味不可缺少黄酒,最好不要用料酒代替,加入黄酒的汤底去腥,还能增加骨头的香味。
4.你也可以等锅里的调料都沸腾后,再加入骨头煮沸,这样做的目的是先给骨头定型,肉不散烂,不过俺还是习惯让它和水一起升温。
5.俺用的是7L的爱多帮免火再煮锅。

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