菜谱

中国菜,博大精深历史悠久。最令人赞叹的是,斑斓味美、品种繁多,变化奇快! 每种原料的做法是永无止境,中国的风味来自八方,号称“八大菜系”。每一菜系的单一原料就能烹出数百种之多,这还不算那些无门无派的地方杂牌儿菜,花上几辈子您也品尝不完! 今天,就单独介绍一种原料的两款做法,多了我也没那本事!那就是“鸡”。鸡的做法就很多,而人们常做的,我也不在这里亮相了。要做的这两款是我自行独创的,咱们今后会一个一个的来。


大炒勺
食材与明细
蒜香鸡条的做法步骤

更多步骤与贴士(共15步)

  • 4.
     
    腌制15分钟。
  • 5.
     
    ..
  • 6.
     
    炒勺上火烧热,注入烹调油烧制5成热。
  • 7.
     
    制作蒜酥,用温油炸蒜末,油温切不可过高。
  • 8.
     
    小火耗掉蒜蓉的水份。
  • 9.
     
    当蒜蓉在油面浮起,微微发黄感觉很轻的时候捞出。
  • 10.
     
    趁热撒上干椒碎拌匀,用吸油纸吸掉多余油份备用。
  • 11.
     
    用淀粉、面粉、泡打粉和盐加少许清水调制成面糊。
  • 12.
     
    捡出腌制好鸡条中的葱姜不要,用手把面糊和鸡条抓匀。
  • 13.
     
    油温5-6成热时炸鸡条。
  • 14.
     
    把鸡条炸熟后捞出。
  • 15.
     
    大火把油温提高到7成热,进行二次冲炸鸡条,把鸡条炸成金黄焦脆颜色均匀捞出,趁热拌入蒜蓉酥彩椒丝便可码盘。
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