干锅香辣虾

粉墨春秋

干锅香辣虾

菜场见有卖新鲜虾的，想起老婆女儿爱吃的干锅香辣虾，决定买回来自己做一次试试（以前只是在饭馆里吃过）。没想到做好后老婆女儿风卷残云一顿猛扫，看来还是成功的。发上来和大家一起分享一下。

主料

辅料

配料

干锅香辣虾的做法步骤

1.准备需要的食材
2.新鲜虾剪去虾须虾脚开背挑去沙线用料酒、盐腌制2分钟。
3.芝麻干锅小火炒香
4.花生用油炸香备用
5.土豆切条用油炸香（复炸一次）
6.腌制好的虾用油炸香（复炸一次）
7.青花椒、红花椒、香叶、丁香、砂仁、八角过油炸出味捞去不用（主要是吃的时候口感不好）
8.葱姜蒜爆锅出味
9.放入豆瓣酱小火炒出红油、再放入辣椒酱炒出味
10.依次放入：鲜虾、洋葱、鲜藕、胡萝卜、土豆翻炒出味，加入高汤煮一小会。
11.再加入芹菜和红辣椒（因为这两样比较容易熟所以要后下）颜色也才好看
12.豆芽用沸水焯一下过凉，垫在锅底
13.最后加入熟花生翻炒盛入用豆芽垫底的干锅里，再撒上熟芝麻！干锅香辣虾就大功告成，边炒边吃，吃完虾可以加汤涮菜吃。爽！！

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