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广东人有饭前喝汤的习惯,科学研究表明:“饭前喝汤,胜似药方”。吃饭前,先喝几口汤,等于给消化道加点“润滑剂”,使食物能顺利下咽,防止干硬食物刺激消化道黏膜,从而有益于胃肠对食物的消化和吸收。     外地朋友们都说我家每天都会有各式各样的靓汤,感觉真好!其实要实现每天都有汤并不难,但并不是说天天要花大量的时间来炖汤。其实生活在都市里,大部分人也没那么多的时间来炖老火汤,我家也是,所以简单快捷的营养汤也就渐渐地多了。今天向大家推荐一道紫菜鱼头汤,不知大家吃过没?是一道汤鲜味美,营养极佳的都市快捷营养汤。     在老家的市场里,都会有专门把草鱼头切出来单独卖的,一条大草鱼只要您想吃哪,人家就卖给您那部分。在北京就不行了,所以我只能买一大条草鱼回来,把鱼头和鱼尾切出来煮汤,鱼身就另作他用,一鱼两吃吧,但今天的主题是鱼头汤,只推主角,配角就暂不推出了


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食材与明细
紫菜鱼头汤的做法步骤

更多步骤与贴士(共10步)

  • 4.
     
    水开时,加点食用油,把切好的鱼头和鱼尾放进去盖上锅盖大火煮开,改中小火煮20分钟左右;(鱼头也可用油炸一下再放入,但是口感就不那么原汁原味和鲜甜了,依个人口味来吧)。
  • 5.
     
    鱼头快煮好时,改大火,然后把洗好的紫菜放进去煮。
  • 6.
     
    接着调入适量精盐,煮2分钟左右。
  • 7.
     
    然后把香芹/香葱/香菜放进去搅匀。
  • 8.
     
    接着调入适量鸡精、胡椒粉搅匀即可关火。
  • 9.
     
    汤鲜味美、鲜香滑嫩的紫菜鱼头汤就做好了。

    鱼头营养高、口味好,有助于增强男性性功能,并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。
  • 10.
     
    紫菜性味甘咸寒,具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效;其营养丰富,含碘量很高,可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”,紫菜有软坚散结功能,对其他郁结积块也有用途;富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇,可作为治疗水肿的辅助食品;紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能,可促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫力;可显著降低进血清胆固醇的总含量;紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%,有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。
温馨小提示

【菁厨温馨小提示】:

紫菜对于消化功能不好、素体脾虚者少食,可致腹泻;腹痛便溏者禁食;乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者食用;脾胃虚寒者切勿食用。

紫菜食用前用清水泡发,并换1~2次水以清除污染、毒素。

紫菜以色泽紫红、无泥沙杂质、干燥为佳;反之,质量就差。

紫菜若凉水浸泡后的呈蓝紫色,说明该菜的干燥、包装前已被有毒物所污染,这种紫菜对人体有害,不能食用;

紫菜是海产食品,容易返潮变质,应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处,或放入冰箱中,可保持其味道和营养。

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