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老北京酸梅汤

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都过了处暑了,一日凉似一日了,早晚温差有些大,可是气温还是很高,就想着自己做一回儿酸梅汤喝,这个念头是在北京没完没了的逛的时候就有的,北京的桑拿天实在是难熬,幸而手里还有酸梅汤呢,解渴的很。

还是从书里看到了老北京酸梅汤的做法和配料,只有两样:乌梅和桂花酱,而且乌梅最好不用药铺的,因为,会有股中药材的味儿。桂花酱呢,不能用蜜渍的,要用绵白糖的。喝的时候,先在冰桶里冰过最佳,在炎炎夏日来上这么一碗,周身通泰!谁会看到这样的描写无动于衷?

没有桂花酱就用了干桂花。把这两样东西搁在一块熬煮了些时候,味道美妙的结合在一起。

下午,阳光正在游弋,一壶清凉酸甜的酸梅汤放在桌子上,一阵桂花的香时不时的从壶里飘出,那沉沉的颜色,酸甜的味道,实在是令人难忘的。

老北京酸梅汤

老北京酸梅汤

原料:

乌梅桂花、清水。

做法:

1、乌梅用凉水浸泡后捞出,这样做是为了去除杂质和异味,再用温开水浸泡少许;

2、中火上锅,锅未开时放入桂花。开小火熬煮,待颜色变深后,关火,倒进容器;

3、再加入温开水,水量比第一次要少一点,继续用小火熬煮;

4、煮好后,倒入容器。自然放凉,加入绵白糖,搅匀后,即可。冰镇后味道更好。

老北京酸梅汤

老北京酸梅汤

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_46568a330100ktwp.html

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