韩式辣白菜

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辣白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品，不过现在已经是大众化食品，它酸辣爽口的滋味也深得灰家的喜爱那。大热天里，如果没胃口，尝一点酸辣爽口的辣白菜，绝对能让人胃口大开。昨晚，老公看我吃辣白菜，他两眼都直了，一直惊叹我的不怕辣，哈哈，其实我也没吃多少啊，也就2片叶子而已。

和传统意义上的腌渍菜不同的是辣白菜含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物，能促进维生素C和维生素B的吸收。泡菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。 并且辣白菜既可生吃，又可熟吃，还可以做成辣白菜炒五花肉，辣白菜酱汤，辣白菜泡面，辣白菜炖豆腐，辣白菜拌饭等等佳肴。绝对是美味不分国界的好东西哦，你喜欢吗？

韩式辣白菜

原料：大白菜（或娃娃菜）、辣椒面、苹果、梨、姜、蒜、盐、白糖、鱼露。

做法：

1、材料：大白菜（或娃娃菜）、辣椒面、苹果、梨、姜、蒜、盐、白糖、鱼露；

2、大白菜洗净，切成2半或4半（娃娃菜做也很好，但是我现在买不到）；

3、内外均匀的抹上盐，腌约4个小时至白菜体积缩小并且变软（盐多腌的就快一点）；

4、用清水冲掉多余盐分后过凉开水，拧干水分（过完水后尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。）；

5、苹果、梨各半个，切成碎末；白萝卜半个，刨成丝；蒜、姜切碎末；

6、辣椒面里调入适量盐、白糖、鱼露，用凉开水调匀（鱼露没有可不加，但是加了绝对能保证味道）；

7、将调好的辣椒糊与萝卜丝、苹果末、梨末、蒜姜末拌匀；

8、把做好的辣椒酱料均匀的抹在白菜内外层上；

9、装入无油的密封容器中，放入冰箱后冷藏一天后即可食用。如果能等的急的话，可以冷藏更久后食用。

灰的心得：

加入糯米粉可以更好的帮助发酵，当时家里没有了，所以我没加。加糯米粉的方法是：将50克左右的糯米粉兑适量凉水调匀，小火煮至粘稠状态，然后趁热与辣椒面拌匀。

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