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红烧仔排

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子瑜妈妈美食坊 blog
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今天,蛋蛋的两个同学子涵妈妈和超超妈妈来我们家坐客了,中午做了红烧排骨给他们吃,子涵妈妈问我,可不可以吃不完兜着走?带回去给老公和子涵都尝一下,真是受宠若惊啊!打包!打包!呵呵。话说还有一个星期,幼儿园就要放假了,下半年,大家各奔东西,都不在一起上学了,大家能聚的机会也少了。

红烧仔排

原料:仔排、葱、姜、料酒、生抽、老抽、青花椒、白砂糖、鸡精、白芝麻香菜叶子。

做法:

1、将仔排洗干净,焯水备用;

2、将炒锅烧热,倒入20克油,煸香葱姜后倒入仔排,炒半分钟后加入料酒翻炒下,加入生抽40克,老抽15克,翻炒上色后加入热开水持平排骨面,撒上些青花椒提香,盖上盖子转小火(这时候可转入沙锅炖);

3、小火炖约45分钟左右,汤汁变得稀少,加入10克白砂糖拌匀,开大火将汤汁收干,撒点鸡精;

4、出锅装盘,撒点白芝麻和香菜叶子,没有可不放。

子瑜妈妈主妇心得:

1、仔排最好选择土猪肉,会特别的香;

2、没有芝麻可以不撒,没有香菜可以不放;

3、排骨烧之前焯下水,可以有效的祛除排骨的血污。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead46301018ho8.html

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