菜谱大全
搜索

海带结烧肉

美食厨房 > 热菜菜谱
笛子爱吃的博客 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

又到了我的红烧肉时间,肉价的变动和我没有太大的关系,因为总是要吃的呀,这个是习惯,无关其他。

海带性味咸寒,具有软坚散结、通行利水、祛脂降压等功效,有个痘痘啥的、想减肥的人都适合,所以夏天用海带来烧肉最好不过,我可不能放过。

海带结烧肉(最适合夏天吃的红烧肉)

原料:海带结五花肉、葱姜、老抽、料酒、八角、冰糖。

做法:

1、五花肉切块,放清水里浸泡10分钟,水中倒入小半杯的料酒去腥;

2、五花肉放热水里焯一下,捞出备用,葱姜切片,另起锅烧水,将清洗干净的海带结也放锅里焯一下;

3、铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感,等到肥油大多靠出来,肉微微发黄时,加入老抽,煸炒上色后,加入半锅热水和一大勺料酒,放入葱姜;

4、加入八角一个,大火烧开转小火,加入适量的糖(冰糖最好,颜色红亮)调味;

5、等到肉炖到七八成熟时,把焯过的海带结放进去,接着炖等到肉熟烂后,加入一点点盐调味,汤汁收紧即可出锅。

注意:

1、五花肉先放料酒里浸泡可以去腥,用水焯一下可以去除表面的脏东西;

2、用小火将五花肉的油脂靠出来,做出的红烧肉不肥腻;

3、炖肉时加入的水一定要热水,热胀冷缩,否则肉就硬了;

4、海带表面有层黏糊糊的东西,用盐水清洗几遍就好了;

5、海带放的早晚决定了它的口感,想吃脆一点韧一点的肉快炖好了再放,想吃口感软一点的就早点放多炖一会。

如何让海带更美味:

海带有一种海生藻类特有的味道,有些人接受不大了,可以放进热水里焯一下,这时候你会闻到随着热气出来一种很腥的味道,这就是海带的味道散发出来了,焯好后再拿来炖肉就会好很多。

味道是相当不错的,我不再这里瞎吆喝了,想尝试的童鞋试试吧,不会让你失望。

能接受海带味道的,还可以尝试一下其他做法,什么海带炖排骨,凉拌海带丝啥的。海带绿豆汤可是超级清热解毒的东东,有痘痘火气大的童鞋,千万别错过,焯次水,海带的味道就会好很多。

这东西家中要常备啊,某次闹盐荒的时候,俺都很淡定,储备有干货,介个才是含碘第一的啊!

凉拌海带丝,很好吃滴小咸菜。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d142301017ob0.html

下一篇

大家都在看...

查看更多热菜菜谱文章

推荐专题

美食天下首页