鲮鱼苦瓜--去火

83小钟的滋味堂 blog

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雨一停，天就燥热起来了。。。

这几天人很烦燥，火气也特别大，花几分钟，做道我爱吃的灭火菜。

5分钟做一道“灭火菜”-鲮鱼苦瓜

原料：

苦瓜、豆豉鲮鱼罐头、蒜末、盐、白糖、麻油。

做法：

1、苦瓜对半剖开去内瓤洗斜刀切片；

2、把苦瓜焯水后过凉沥干水份备用；（焯水的开水锅里先滴几滴油，会让苦瓜保持翠绿）

3、把鲮鱼罐头中的鲮鱼取出撕成小块；

4、热锅放油，油热后下蒜末爆香，舀3大勺罐头里的豆豉酱炒香；

5、加入撕成小条的鲮鱼翻炒；

6、倒入焯好水的苦瓜，调少许盐，白糖，淋麻油翻匀后即可起锅。

PS：

如果还想更省事点的话，苦瓜焯好水，直接加豆豉鲮鱼，加点盐，撒丁点白糖，淋上麻油来凉拌就行。不过味道略微有些进得不够透。另外，我特别喜欢吃苦瓜时加点蒜，当然就是也我的个人爱好之一，仅供参考。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de801017lbt.html