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嫩滑果香杏仁豆腐

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Nicole的生活书 blog
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杏仁豆腐是我心爱的甜点之一,不论什么时候看到,都忍不住要来一碗。在夏天,冷藏之后的杏仁豆腐,冰爽又香甜,真是沁人心脾,一碗下肚,顿觉五脏六腑都一片清爽。

虽称作豆腐,其实跟豆腐没啥关系,杏仁豆腐的主料就是杏仁,不同地域采用的原料会略有不同,主要体现在杏仁的品种上。我的杏仁豆腐,通常都会选择甜杏仁为主料,口味微甜,不会有太重的苦涩,而且甜杏仁偏于滋补,有润肺的功效。

炎热的夏季常常烈日当头,与骄阳作战成为每个女人的必修功课,杏仁富含维生素E、膳食纤维、单不饱和脂肪酸和优质蛋白质,每天摄入一把杏仁,充分补足维生素E,可以有效抵御紫外线和自由基的侵袭。

经过冷藏的杏仁豆腐,加上些许自己喜欢的果酱,味道香醇、口感嫩滑,里面还有些许杏仁颗粒,不失为一道消暑佳品。此外,每100克杏仁豆腐的热量也不过30大卡(125千焦),仅占一个普通成年人为保持健康每日所需摄入总热量的1%,绝对是低脂又养颜的健康甜品。

果香杏仁豆腐

原料:杏仁30g、奶粉30g、琼脂5克、温水120g、细沙糖适量。

做法:

1、备齐所需材料(奶粉和水可用等量牛奶替代);

2、琼脂剪成小段,放在冷水中浸泡至软;

3、用温水冲调奶粉,搅拌均匀;

4、甜杏仁用清水浸泡片刻,放入搅拌机,倒入冲调好的奶粉;

5、打成杏仁奶浆,放入耐热玻璃容器,加入细砂糖,盖上微波炉可用保鲜膜,留一个小口,将容器放入微波炉中加热至杏仁奶浆沸腾(期间最好取出搅拌两次,可以使糖溶化得更均匀);

6、放入琼脂,搅拌至琼脂完全融化,然后将溶有琼脂的液体倒入容器,冷却后放入冰箱冷藏2小时以上即可,吃时可根据自己的喜好佐以果酱或蜂蜜。

制作心得:

1、可以直接采用杏仁露代替杏仁加奶打成的杏仁浆,但采用杏仁味道更浓郁;

2、如果喜欢细腻口感,可将杏仁浆过筛,滤除杏仁残渣再进行下一步操作;

3、如琼脂不易融化,可将容器隔水加热,不断搅拌至琼脂融化。

关于杏仁:

对于杏仁,一直有那么一种说不出的感情,原本是极其接受不了那股微微泛苦、有如松木般的味道,但随着时间推移,突然有一天,竟然发现自己已经深深迷恋上这种气息,这样静悄悄的变化,浑然不觉,不禁让我感叹,幸好没有错过…

爱上杏仁,自然爱屋及乌地爱上有关杏仁的一切,杏仁露、杏仁茶、杏仁豆腐…无一不是我的大爱。奇怪,曾经那种难以接受的气息,此刻竟全部化作了萦绕在舌尖的香醇与甘甜… 尤爱杏仁与奶的搭配,微苦的杏仁味和醇香的奶味完美融合,协调出一种难以描述的独特滋味,吃过之后,可以齿颊生香,让人欲罢不能。

杏仁不仅不含淀粉,而且含有丰富的蛋白质,适量食用,能够生津止渴、润肺定喘、滑肠通便。但,有一点千万要注意,杏仁在食用前要用温水浸泡,制作时要充分加热煮沸,而且一次不能吃太多,过量食用杏仁,很可能会引起中毒。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb01017igw.html

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