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戚风蛋糕

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戚风蛋糕(8寸蛋糕模具)

原料:

鸡蛋5个、白糖70克、低筋面粉85克、色拉油50克、水50克、盐1克。

温度:

烤150度30分钟中下层,转170度30分钟。

做法:

1、分离蛋黄和蛋白;

2、蛋白分次加入白糖50克打至硬性发泡;

3、蛋黄加水,加白糖20克,加油加盐混合均匀;

4、面粉过筛备用;

5、蛋黄糊加入面粉搅拌均匀;

6、将蛋白霜分两次加入蛋黄糊中;

7、彻底搅拌均匀;

8、倒入模具中;

9、烤箱150度先烤30分钟;

10、转170度再烤30分钟;

11、烤好后出炉;

12、立即倒扣;

13、倒扣放凉的蛋糕用手将边缘离开模具;

14、用抹刀把蛋糕底去除;

15、去除后的蛋糕;

16、切开组织细腻,松软有弹性。

注意观察涨发。

原文地址: http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/177133098.html

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