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芒果冰激凌

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子瑜妈妈美食坊 blog
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前几日做了芒果冰激凌,昨天拍照,发现冰激凌的照片真是难拍,挖球就是件麻烦的事情,暂且凑合着看吧,呵呵,按君之博客里的方法做的,真的是又简单又美味,朋友来我们家吃,一直好评。

芒果冰激凌

原料:蛋黄2个、细砂糖80克、牛奶200ML、淡奶油180ML、芒果泥200克。

做法:

1、蛋黄、细砂糖、牛奶倒入奶锅搅拌均匀,用小火加热并不断搅拌,看到液体受热后开始点点冒小泡泡了,立即离火倒入全部的冷的淡奶油,并搅拌均匀;

2、把芒果去皮去核后称重打成芒果泥备用;

3、等煮过的混合物彻底冷后,将芒果泥倒入并搅打均匀;

4、将冰淇淋液,入冰箱冷冻,冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。之后,每隔1个小时取出来搅打一次,反复4-5次即可;

5、打到4-5次的样子后,直接冷冻到硬了,就可以吃拉。

爱米心得:

1、要使冰淇淋的口感细腻和轻盈。需要在冷冻中把冰淇淋取出搅拌4次以上;

2、在煮蛋黄牛奶混合物的时候,要注意火候,不要煮过头。煮好后立即冲入淡奶油,可以使温度快速冷怯,防止余温继续加热。


原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead46301018i7p.html

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