盐爆肉丝
原料：猪肉、香菜、盐、淀粉、料酒、鸡蛋。
做法：
1、将猪肉切成细丝，放入盐、淀粉、料酒、鸡蛋1个上浆，搅拌均匀；
2、葱、姜切丝备用，碗内加盐、料酒、味精、胡椒面及约5克的水调配成汁；
3、香菜择好洗净，切成长约3厘米的段；
4、炒锅放在火上，加入油，烧热后将肉丝放入煸炒，炒至肉丝八成熟；
5、将香菜段及碗汁倒入，迅速翻炒，使之炒匀即可出锅。
tips：
操作时要旺火快炒，使香菜保持脆嫩。
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