上汤红豆苗

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上汤菜是我们家经常上演的菜，老公和我都很爱吃。如果有时间的话，可以再加点瘦肉末和草菇，口感更为丰富。但赶时间的话，也可以做简易版的，只需要蒜和皮蛋，一样可以熬出浓浓的上汤，汤汁非常鲜美。而且皮蛋亦下火，很适合广东湿热的天气。

原料：

红豆苗、皮蛋、蒜、盐、鸡精。

做法：

1、材料、配料备好；

2、皮蛋去壳压粒，蒜剁成茸备用；

3、红豆苗洗净，沥干水份待用；

4、锅下油烧热爆香蒜茸；

5、倒入碎皮蛋炒香；

6、加入适量的清水；

7、汤烧开煮至汤色变白时，放入红豆苗；

8、红豆苗煮软，放入适量的盐和鸡精即可。

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